Steak blau, auch bekannt als „Blaues Steak“, ist eine besondere Zubereitungsart von Rindfleisch, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre zarte Textur geschätzt wird. Diese Zubereitungsweise erfreut sich besonders bei Fleischliebhabern großer Beliebtheit und ist ein Highlight in vielen gehobenen Restaurants.
Zubereitung
Steak blau wird aus hochwertigen Rindfleischstücken, oft aus dem Filet oder dem Roastbeef, hergestellt. Der entscheidende Unterschied zu anderen Zubereitungsarten liegt in der Gartechnik:
- Kurzes Anbraten: Das Steak wird auf hoher Hitze in einer Pfanne mit wenig Öl oder Butter scharf angebraten. Die Garzeit beträgt nur ein bis zwei Minuten pro Seite, sodass die äußere Schicht leicht bräunt, während das Innere nahezu roh bleibt.
- Blau-Garen: Der Begriff „blau“ bezieht sich auf die sehr geringe Garstufe, bei der das Fleisch nur leicht erwärmt wird. Das Steak bleibt innen rot und saftig, was es zu einem echten Genuss macht.
- Würzen: Steak blau wird meist nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken.
Servieren
Steak blau wird traditionell mit verschiedenen Beilagen serviert. Beliebte Optionen sind:
- Kroketten oder Pommes Frites: Diese bieten einen knusprigen Kontrast zur zarten Textur des Steaks.
- Gemüse: Gedünstetes oder gegrilltes Gemüse bringt Farbe und frische Aromen auf den Teller.
- Sauce: Eine einfache Kräuterbutter oder eine Rotweinsauce ergänzen das Steak perfekt.
Geschmackserlebnis
Das Besondere an Steak blau ist die Kombination aus der knackigen Außenschicht und dem saftigen, zarten Inneren. Der intensive Geschmack des Rindfleischs kommt besonders gut zur Geltung. Die Kunst liegt darin, das Steak so zuzubereiten, dass es außen perfekt gebräunt und innen noch roh bleibt.
Fazit
Steak blau ist eine exquisite Fleischspezialität, die sowohl bei Feinschmeckern als auch bei Gelegenheitsessern beliebt ist. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem unverfälschten Geschmack des Rindfleisches ist es ein wahres Highlight auf jedem Menü. Wenn du ein Steakliebhaber bist, solltest du Steak blau unbedingt einmal probieren!
